Obuolių sultys, dažnai suvokiamos kaip paprastas gaivusis gėrimas, pasižymi įvairiomis maistinėmis savybėmis, kurias verta atidžiau išnagrinėti. Viename puodelyje yra maždaug 117 kalorijų, tačiau jose gausu svarbiausių vitaminų ir antioksidantų, kurie gerina bendrą sveikatą. Tačiau, nepaisant privalumų, reikia atsižvelgti į cukraus kiekį ir galimus pesticidų likučius. Suprasdami visą šio populiaraus gėrimo privalumų spektrą, taip pat ekspertų nuomones ir tinkamą vartojimo praktiką, galite atsakingiau rinktis šį populiarų gėrimą. Kokios papildomos įžvalgos galėtų pagerinti jūsų požiūrį į obuolių sultis?
Trumpai
- Obuolių sultys drėkina, jose yra 88 % vandens ir svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis ir vitaminas C.
- Jose gausu antioksidantų ir fitonutrientų, todėl jos palaiko širdies sveikatą ir kognityvines funkcijas bei stiprina imunitetą.
- Sudėtyje yra pektino, skatinančio virškinimo sistemos sveikatą, mažinančio vidurių užkietėjimą ir gerinančio žarnyno mikrobiotą.
- Rekomenduojama suvartoti 240-480 ml per parą suaugusiesiems; dėl didelio cukraus kiekio labai svarbu saikingai.
- Atidarytas obuolių sultis laikykite žemesnėje nei 4 °C temperatūroje ir apsvarstykite galimybę jas ilgam laikymui užšaldyti.
Galima nauda
Potenciali obuolių sulčių nauda gali būti geresnė širdies sveikata ir geresnė kognityvinė funkcija.
Obuoliuose esantys fitonutrientai gali stiprinti širdies sveikatą kovodami su MTL cholesterolio oksidacija, o tai gali sumažinti išeminės širdies ligos riziką. Kasdien vartojant obuolių sultis, gali padidėti antioksidantų aktyvumas kraujyje, padidėti organizmo atsparumas cholesterolio kaupimuisi ir palaikoma bendra širdies ir kraujagyslių sistemos veikla. Be to, didelis kalio kiekis obuolių sultyse gali padėti veiksmingai reguliuoti kraujospūdį ir dar labiau stiprinti širdies sveikatą. Be to, obuolių sultys gali palaikyti hidrataciją, nes jose yra 88 % vandens, todėl jos yra gaivus pasirinkimas skysčių pusiausvyrai palaikyti. Taip pat verta paminėti, kad obuolių sultyse yra 23 mg vitamino C, kuris prisideda prie bendros širdies ir kraujagyslių būklės gerinimo.
Be to, obuolių sultys gali palaikyti kognityvines funkcijas. Obuolių sultyse esantys polifenoliai yra susiję su apsauga nuo neurodegeneracinių ligų, tokių kaip Alzheimerio ir Parkinsono ligos. Tyrimai rodo, kad reguliarus obuolių vartojimas gali gerokai sumažinti Alzheimerio ligos riziką pagyvenusiems žmonėms, nes išsaugo svarbiausius neuromediatorius, pavyzdžiui, acetilcholiną. Tyrimai su gyvūnais taip pat parodė, kad vyresnio amžiaus žmonėms, vartojusiems obuolių sulčių, pagerėjo atmintis ir kognityviniai gebėjimai.
Maistinė informacija, kalorijos
**Obuolių sultyse gali būti maždaug 117 kalorijų 1 puodelyje (8 ml. oz) ir maždaug 228 kalorijos 16 oz stiklinėje (496 g).
Maistinė informacija:
| Maistinės medžiagos | Kiekis vienai porcijai (1 puodelis) |
|---|---|
| Kalorijos | 117 |
| Angliavandeniai | 29 g (daugiausia cukrų) |
| Cukrus | Skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo (pvz., Welch’s 100% obuolių sultyse yra 53 g) |
| Baltymai | 0g |
| Riebalai | 0g |
| Kalis | 590 mg (Welch’s 100% obuolių sultyse) |
| Vitaminas C | Iki 100 % paros vertės (praturtintuose prekės ženkluose) |
**Obuolių sultys gali būti geras kalio šaltinis, o praturtintos – vitamino C šaltinis. Tačiau jose mažai maistinių skaidulų ir nėra baltymų ar riebalų. Vienoje porcijoje taip pat yra 0,3 g visų riebalų.
**Obuolių sultyse yra daug angliavandenių ir cukrų, kurių didelę dalį sudaro fruktozė.
**Obuolių sultys gaminamos iš obuolių sulčių koncentrato, jose nėra pridėtinio cukraus, dirbtinių kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir konservantų.
Maisto produktai, kurių sudėtyje gali būti obuolių sulčių:
- Gėrimai (pvz., buteliuose išpilstytos ar konservuotos sultys)
- Kokteiliai
- Padažai ir marinatai
- desertai (pvz., obuolių sultimis pagardinta želatina arba ledai)
Vandens gėrimas yra svarbus hidratacijai.
Vartojimo ir dozavimo rekomendacijos
Rekomenduojama per parą suvartoti 240-480 ml obuolių sulčių suaugusiesiems ir 30-240 ml vaikams, priklausomai nuo amžiaus. Suaugusiesiems rekomenduojama per parą suvartoti 240-480 ml obuolių sulčių, o kad būtų išvengta per didelio kalorijų kiekio, labai svarbu kontroliuoti porcijas. Vaikams rekomenduojami šie kiekiai:
| Amžiaus grupė | Rekomenduojama paros norma | Pastabos |
|---|---|---|
| Vaikai (1-3 m.) | Ne daugiau kaip 120 ml | Riboti, kad būtų išvengta cukraus pertekliaus |
| Vaikai (4-6 metų) | 120-180 ml | Pagal poreikį palaipsniui didinkite |
| Vaikai (7 metų ir vyresni) | Iki 240 ml | Stebėkite individualų toleravimą |
| Suaugusios patelės | 360 ml nesmulkintų vaisių | Ribokite sulčių vartojimą |
| Suaugę vyrai | 480 ml sveikų vaisių | Ribokite sulčių vartojimą |
Asmenims, sergantiems diabetu ar turintiems tam tikrų sveikatos sutrikimų, gali tekti būti atsargesniems, nes obuolių sultys gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, asmenys, alergiški obuoliams, turi vengti jų vartoti. Norint palaikyti hidrataciją, svarbu gerti vandenį, o atsižvelgdami į šias rekomendacijas galėsite saugiai ir naudingai vartoti obuolių sultis. Reguliarus obuolių sulčių vartojimas taip pat gali būti naudingas virškinimo sistemai dėl didelio tirpių skaidulų kiekio. Be to, labai svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad vaisių sultyse paprastai būna mažiau skaidulinių medžiagų ir daugiau cukraus nei sveikuose vaisiuose, o tai gali turėti įtakos bendrai sveikatai. Be to, reguliarus obuolių sulčių vartojimas siejamas su mažesne lėtinių ligų, įskaitant diabetą ir širdies problemas, rizika.
Geresnė virškinimo sistemos sveikata
Obuolių sultys gali būti labai naudingos virškinimo sistemos sveikatai. Jose gausu pektino, skaidulų ir įvairių rūgštinių junginių. Pektinas, tirpios skaidulos, kurių gausu obuoliuose, gali padėti virškinimui, skatindamas reguliarų tuštinimąsi ir mažindamas vidurių užkietėjimą. Jis taip pat gali būti svarbus kepenų valymui, palaikydamas bendrą kepenų funkciją, kuri yra labai svarbi veiksmingam virškinimui.
Obuolių sultyse esančios skaidulos gali dar labiau pagerinti virškinimo sveikatą, nes skatina vandens įsisavinimą storojoje žarnoje, todėl išmatos tampa lygesnės ir virškinimo procesas vyksta reguliariau. Šios skaidulos gali padėti palengvinti vidurių užkietėjimo ir pilvo pūtimo simptomus, taip prisidėdamos prie bendro virškinamojo trakto komforto. Be to, reguliariai vartojant obuolių sultis galima palaikyti bendrą žarnyno sveikatą, kuri yra labai svarbi maistinių medžiagų įsisavinimui ir virškinimui. Be to, įrodyta, kad vartojant obuolių sultis padidėja santykinis naudingos žarnyno mikrobiotos, pavyzdžiui, Lactobacillus ir Bifidobacterium, kuri yra svarbi sveikai žarnyno aplinkai palaikyti, kiekis.
Be to, obuolių sultyse esantys rūgštiniai junginiai, ypač obuolių rūgštis, gali padėti minkštinti tulžies pūslės akmenis ir pagerinti virškinimo greitį. Kita sudedamoji dalis – sorbitolis – gali padėti išlyginti virškinamąjį traktą ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Be to, obuolių sultys gali teigiamai veikti žarnyno mikrobiotą, nes turi prebiotinį poveikį. Jos gali padidinti santykinį naudingųjų bakterijų kiekį ir kartu sumažinti kenksmingųjų bakterijų populiaciją, o tai gali padėti gydyti su gyvenimo būdu susijusias ligas ir pagerinti bendrą virškinimo sistemos sveikatą.
Be to, jame esantis vitaminas C palaiko imuninę sistemą, kuri labai svarbi sveikam virškinamajam traktui palaikyti.
Profesionalų nuomonė apie obuolių sultis
Obuolių sultys gali suteikti pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, kalis, magnis ir vitaminas A. 240 mililitrų porcijoje šių maistinių medžiagų yra pakankamai. Be to, didelis vandens kiekis obuoliuose gali prisidėti prie geriamojo vandens, o juose esantys fenoliniai junginiai gali sustiprinti imuninę sistemą nuo infekcijų, pavyzdžiui, gripo. Kai kurie tyrimai rodo, kad obuolių sultys gali palaikyti širdies ir smegenų sveikatą senstant, todėl jos yra geras drėkinimo šaltinis. Be to, verta paminėti, kad obuolių sultys gerina odos sveikatą ir padeda kontroliuoti svorį. Be to, daugelis vartotojų vertina aromatizuotų obuolių sulčių skonių įvairovę, kuri pagerina tradicinių obuolių sulčių skonį.
Tačiau specialistai įspėja dėl obuolių sulčių trūkumų: jose paprastai būna mažiau vitaminų ir mineralinių medžiagų nei sveikuose obuoliuose, be to, jose dažnai būna daug cukraus ir kalorijų, todėl gali padidėti svoris ir atsirasti dantų problemų. Nerimą kelia ir neekologiškos veislės, kuriose gali būti pesticidų likučių ir arseno pėdsakų. Lyginant obuolių sultis su apelsinų sultimis, pažymima, kad obuolių sultys yra mažiau rūgštinės, o tai gali sumažinti dantų pažeidimus. Galiausiai, nors obuolių sultys gali būti naudingos, būtina saikingai ir kruopščiai jas rinktis, kad būtų kuo daugiau naudos ir kuo mažiau rizikos.
Kad skonis būtų geriausias, patiekite atšaldytas
Jei obuolių sultys patiekiamos atšaldytos, labai pagerėja jų skonis ir bendras malonumas. Atšaldytos obuolių sultys pasižymi gaiviu ir gaiviu skoniu, todėl vartotojai jas renkasi dažniausiai.
Kad skonis būtų geriausias, obuolių sultis būtina laikyti žemesnėje nei 4 °C temperatūroje iškart po atidarymo. Tokia praktika gali užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi ir išsaugoti sulčių kokybę. Naudojant stiklinius arba plastikinius indus su sandariais sandarikliais, sulčių galiojimo laikas šaldytuve gali pailgėti dar keliomis savaitėmis. Be to, tinkamas laikymas yra labai svarbus norint išlaikyti sulčių kokybę ir užtikrinti, kad jų gaivus skonis išliktų nepakitęs. Svarbu pažymėti, kad konservuojant obuolių sultis jos turi būti kaitinamos iki virimo, kad būtų užtikrintas saugumas ir kokybė. Be to, netinkamai laikomos nepasterizuotos sultys gali kelti pavojų, nes jose gali būti kenksmingų patogenų, pavyzdžiui, E. coli O157:H7.
Tiems, kurie ieško ilgesnio laikymo galimybių, gali būti veiksmingas obuolių sulčių užšaldymas sandariai uždarytuose induose – jų gali pakakti iki aštuonių mėnesių. Verta paminėti, kad nepasterizuotos sultys taip pat turėtų būti laikomos 0-4 °C temperatūroje, kad būtų sumažinta kenksmingų patogenų, tokių kaip E. coli O157:H7, rizika.
Be to, atšaldytos sultys ne tik pagerina skonį, bet ir išlaiko šviežumą. Jei norite, kad obuolių sultys būtų idealios, ypač kai jas rehidratuojate, atskieskite jas iki pusės stiprumo.
Drumstose sultyse, kuriose yra minkštimo, gali būti daugiau polifenolių nei skaidriose sultyse, todėl jos gali būti naudingos sveikatai. Norint mėgautis geriausiomis obuolių sultimis, labai svarbu tinkamai jas laikyti ir patiekti.
Dažnai užduodami klausimai
Ar kai kuriems žmonėms obuolių sultys gali sukelti alerginių reakcijų?
Taip, obuolių sultys kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas. Simptomai gali pasireikšti nuo lengvo diskomforto burnoje iki sunkių kvėpavimo takų sutrikimų, įskaitant anafilaksiją.
Alergija dažnai gali būti siejama su Mal d 1 baltymu, esančiu žaliuose obuoliuose, su kryžminiu reaktyvumu į panašius baltymus, esančius kituose vaisiuose ir riešutuose.
Diagnozuojant paprastai gali būti taikoma eliminacinė dieta, odos dūrio testai ir kraujo tyrimai, o gydant daugiausia dėmesio gali būti skiriama vengimui ir pasirengimui galimoms sunkioms reakcijoms.
Ar kūdikiams saugu vartoti obuolių sultis?
Kūdikiams nesaugu vartoti obuolių sultis. Amerikos pediatrų akademija rekomenduoja vengti vaisių sulčių jaunesniems nei vienerių metų vaikams, visų pirma dėl susirūpinimo, kad didelis cukraus kiekis gali pakeisti pagrindines maistines medžiagas, gaunamas iš motinos pieno ar mišinio.
Be to, ankstyvas sulčių vartojimas gali sukelti dantų ir virškinamojo trakto problemų. Jei tai būtina dėl medicininių priežasčių, pavyzdžiui, esant vidurių užkietėjimui, obuolių sultys turėtų būti vartojamos saikingai ir prižiūrint.
Koks yra obuolių sulčių ir sveikų obuolių maistingumas?
Maistingumo požiūriu sveiki obuoliai gali būti gerokai pranašesni už obuolių sultis. Vidutinio dydžio obuolyje gali būti maždaug 95 kalorijos, 4,5 gramo skaidulų ir svarbiausių vitaminų, o 1 puodelyje obuolių sulčių gali būti 114 kalorijų ir tik 0,5 gramo skaidulų.
Be to, sveikuose obuoliuose gali būti natūraliai gausu polifenolių, kurie yra naudingi sveikatai, o sultys dažnai gali būti praturtintos vitaminais.
Kaip geriausia laikyti obuolių sultis?
Geriausias būdas laikyti obuolių sultis gali apimti kelis pagrindinius būdus, kad būtų užtikrintas didžiausias šviežumas ir saugumas.
Naudojant stiklinius indus galima sumažinti oksidaciją, o visiškai juos pripildžius – oro poveikį. Trumpalaikiam laikymui sultis patartina laikyti šaldytuve, o pasterizavimas gali pailginti galiojimo laiką.
Ilgalaikiam saugojimui galima svarstyti konservavimą arba šaldymą, užtikrinant tinkamą sandarumą ir tarpą, kad sultys išsiplėstų.
Be to, pridėjus rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių, galima sustabdyti oksidaciją ir fermentaciją.
Ar obuolių sultys gali sąveikauti su vaistais ar papildais?
Taip, obuolių sultys gali sąveikauti su įvairiais vaistais ir papildais.
Jos gali sumažinti tokių vaistų, kaip atenololis, feksofenadinas ir aliskirenas, absorbciją ir veiksmingumą.
Be to, jis gali daryti įtaką vaistams nuo diabeto, nes didina cukraus kiekį kraujyje.
Siekiant sumažinti galimą sąveiką ir užtikrinti idealius gydymo rezultatus, patartina išlaikyti bent keturių valandų pertrauką tarp obuolių sulčių vartojimo ir bet kokių paveiktų vaistų vartojimo.
Pabaigai
Apibendrinant galima teigti, kad obuolių sultys yra naudingos sveikatai, įskaitant drėkinimą, pagrindines maistines medžiagas ir virškinimą. Gausus vitaminų ir antioksidantų kiekis prisideda prie širdies ir kraujagyslių bei kognityvinės sveikatos, o pektinas padeda virškinimo procesams. Vis dėlto dėl didelio cukraus kiekio ir galimų pesticidų likučių patariama rinktis kruopščiai ir saikingai. Suprasdami maistingumą ir tinkamai įtraukdami obuolių sultis į mitybą, žmonės gali mėgautis jų privalumais ir kartu sumažinti galimą riziką.
