Ar kada nors valgydami makaronus, duoną ar ryžius susimąstėte, kad galbūt jūsų cukraus šuoliai galėtų būti kur kas švelnesni – be drastiškų dietų ir skaičiavimo programėlių? Netikėta, bet mitybos specialistai šnabžda apie vieną mažai žinomą triuką, kuris gali padėti suvaldyti glikemijos indeksą kone perpus.
Tai nėra nei brangi priemonė, nei naujas supermaistas. Triukas slypi tame, kaip jūs ruošiate ir laikote angliavandenius. Jau po pirmų kartų galite pastebėti, kad sotumo jausmas išlieka ilgiau, o saldumynų noras dingsta tarsi mostelėjus lazdele.
Kodėl šaltos bulvės staiga tapo mitybos mados hitu?
Mitybos ekspertai vis garsiau kalba apie „atsparius krakmolus“ – juos galima lengvai išgauti, tiesiog atvėsinus angliavandenių turintį maistą. Pavyzdžiui, bulvės, kai jas atvėsinate šaldytuve ir valgote vėliau, tampa visai kitokios. Jūsų organizmas jas apdoroja lėčiau, o cukrus kraujyje kyla tolygiau.
Tai nėra tik mitybos mitas. Naujausi tyrimai rodo, kad šaldytas ir vėl pašildytas maistas gali turėti 40-50% mažesnį glikemijos indeksą nei šviežiai išvirti produktai.
Tikras gyvenimas: ką žmonės pastebi jau po kelių dienų?
Sandra iš Vilniaus sako, kad anksčiau vos suvalgydavo ryžių porciją ir jau po valandos jausdavosi lyg pramušta siena – energija krisdavo, ranka tiesdavosi prie saldainių. Kai ji pradėjo gaminti maistą iš anksto ir leisti jam atvėsti, viskas pasikeitė. Ji nebejautė cukraus šuolių, o svoris pradėjo kristi net be griežtų dietų.
Ją nustebino, kaip paprasti veiksmai gali atnešti didelius pokyčius – tereikėjo keisti įpročius, o ne produktus.
Ar šis triukas tikrai veikia visiems?
Svarbu suprasti, kad tai – ne stebuklinga piliulė, o protingas būdas išnaudoti maisto fiziką savo naudai. Jeigu valgote daug angliavandenių, verta eksperimentuoti:
- Išvirkite ryžių ar makaronų didesnę porciją.
- Atvėsinkite juos šaldytuve bent 12 valandų.
- Pašildykite ir vartokite.
Organizmas šiuos angliavandenius virškins kitaip – lėčiau, stabiliau ir be cukraus šuolių. Tai veikia kaip papildomas ginklas prieš nuovargį, alkį ir saldumynų krizę vakarais.
