Vitaminai yra svarbios medžiagos, kurios dalyvauja daugelyje organizmo gyvybiškai svarbių procesų. Jie padeda ląstelėms gaminti energiją iš maisto, stiprina imuninę sistemą, palaiko odos, akių ir kaulų sveikatą. Kai kurie vitaminai, pavyzdžiui, vitaminas C ir E, veikia kaip antioksidantai, apsaugantys ląsteles nuo pažeidimų. Be to, vitaminai yra būtini DNR sintezei ir ląstelių dalijimuisi, taip pat organizmo augimui ir vystymuisi. Trumpai tariant, vitaminai yra būtini, kad organizmas veiktų tinkamai, ir jų trūkumas gali sukelti sveikatos problemų.
Vitaminai skirstomi į dvi pagrindines kategorijas: tirpius riebaluose ir tirpius vandenyje. Riebaluose tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminai A, D, E ir K, kaupiasi organizmo riebaliniuose audiniuose ir kepenyse, todėl juos geriausia vartoti su riebalais turinčiu maistu. Jie svarbūs regėjimui, kaulų sveikatai, ląstelių apsaugai ir kraujo krešėjimui. Vandenyje tirpūs vitaminai, pavyzdžiui, vitaminas C ir B grupės vitaminai, nesikaupia organizme ir turi būti nuolat gaunami su maistu, nes jų perteklius šalinamas su šlapimu. Šie vitaminai yra būtini energijos gamybai, nervų sistemos funkcijai, odos sveikatai ir DNR sintezei. Jų trūkumas gali sukelti įvairias sveikatos problemas, todėl svarbu užtikrinti subalansuotą mitybą arba vartoti papildus, jei reikia.