Kalendra, dar vadinama kalendra, yra kulinarinė žolelė, puoselėjama dėl aromatingų lapų ir sėklų, suteikiančių unikalų skonį įvairiems patiekalams. Be naudojimo virtuvėje, kalendra pasižymi daugybe sveikatai naudingų savybių ir turtinga istorija, kuri pabrėžia jos reikšmę natūraliojoje medicinoje. Joje gausu svarbiausių vitaminų ir antioksidantų, todėl ji yra galinga virškinimo sistemos sveikatinimo priemonė, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir dėl savo antimikrobinių savybių netgi gali būti naudojama odos priežiūrai. Mažiau žinomos šio senovinio augalo paslaptys atskleidžia intriguojančias galimybes pagerinti bendrą savijautą. Apie kalendros naudą, panaudojimą ir netikėtas sveikatos paslaptis rašoma šiame pranešime.
Trumpai
- Kalendra vartojama jau daugiau kaip 5000 metų, vertinama dėl savo kulinarinės, medicininės ir kultūrinės reikšmės įvairiose senovės civilizacijose.
- Daug vitaminų ir antioksidantų turinti kalendra palaiko imuninės sistemos veiklą ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, naudingomis bendrai sveikatai.
- Ji padeda virškinti, palengvina IBS simptomus ir gali pagerinti insulino sekreciją, todėl yra naudinga cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti.
- Koriandra gerina širdies sveikatą, nes mažina MTL cholesterolio kiekį, didina DTL cholesterolio kiekį ir gali mažinti kraujospūdį dėl diuretinio poveikio.
- Koriandrų aliejus ir ekstraktai naudingi odai, nes mažina uždegimus ir jaunina odą.
Istorinė kalendros reikšmė
Kalendros ištakos gali siekti daugiau kaip 5 000 metų atgal į Viduržemio jūros regioną ir pietvakarių Aziją. Archeologiniai duomenys rodo, kad kalendra pradėta auginti jau 5 000 metų prieš mūsų erą, o jos sėklų rasta senovės Egipto kapavietėse, įskaitant Tutanchamono kapavietę, ir tai rodo, kad ji buvo labai svarbi laidojimo praktikoje ir virtuvėje.
Senovės Graikijoje ir Romoje kalendra buvo ne tik svarbus prieskonis, bet ir kvepalų bei vaistinių preparatų sudedamoji dalis. Išėjimo knygoje kalendra lyginama su mana, taip pabrėžiant jos kultūrinę reikšmę Biblijos laikais. Be to, dėl stipraus kvapo senovėje tikėta galingomis gydomosiomis savybėmis.
Plečiantis prekybos keliams, kalendra galėjo patekti į įvairius Europos regionus, į kuriuos ją įvežė vėlyvojo bronzos amžiaus užkariautojai, o vėliau perėmė romėnai.
Koriandro kulinarinė kelionė tęsėsi į Aziją, kur jis galėjo tapti neatsiejama įvairių šalių, ypač Tailando ir Vietnamo, virtuvių dalimi. Viduramžiais ji buvo mėgstama dėl gebėjimo užmaskuoti nemalonius skonius konservuotuose maisto produktuose, o tai rodo, kad jos vaidmuo konservuojant maistą ir gerinant skonį istorijoje buvo labai svarbus.
Maistingumo profilio apžvalga
Maistinė kalendros sudėtis gali pasižymėti daugybe naudingų komponentų, kurie lemia jos vertę kulinarijoje ir medicinoje. Vien tik valgomasis šaukštas (2 g) džiovintos kalendros turi tik 5 kalorijas, kurias daugiausia sudaro 26 % baltymų, 61 % angliavandenių ir 13 % riebalų.
Tuo tarpu šviežios kalendros lapai 100 g turi apie 23 kalorijas, 1,2 g baltymų ir 3,7 g angliavandenių.
Kalendros lapai gali būti ypač turtingi vitaminų, nes kiekviename valgomajame šaukšte yra 10,2 mg vitamino C, nemažai vitamino A ir vitamino K. Joje taip pat gali būti folatų, kalio ir mangano pėdsakų, prisidedančių prie bendros sveikatos stiprinimo. Be to, kalendroje gausu vitamino K, kuris būtinas kraujo krešėjimui ir kaulų atstatymui.
Antioksidantai, tokie kaip terpinenas ir kvercetinas, esantys kalendroje, gali pasižymėti imunitetą stiprinančiomis ir priešuždegiminėmis savybėmis, galinčiomis padėti užkirsti kelią lėtinėms ligoms.
Nors kalendra gali pasižymėti daugybe sveikatai naudingų medžiagų, cukriniu diabetu sergantys asmenys turėtų stebėti jų vartojimą dėl cukraus kiekį kraujyje mažinančio poveikio.
Be to, atsargumo priemonės dėl užkrėtimo, ypač *Salmonella*, pabrėžia tinkamo maisto tvarkymo svarbą.
Privalumai virškinimo sveikatai
Kalendra gali būti labai naudinga virškinimo sistemai****, nes įvairiomis savo savybėmis gerina virškinamojo trakto veiklą.
Koriandro sėklų milteliai gali veiksmingai gydyti vidurių užkietėjimą, virškinimo sutrikimus, pilvo skausmus ir viduriavimą, dėl didelio skaidulų kiekio skatindami reguliarumą ir komfortą. Be to, antispazminės savybės gali padėti atpalaiduoti susitraukusius virškinamojo trakto raumenis ir palengvinti dirgliosios žarnos sindromo (DŽS) simptomus.
Koriandrų ekstraktas gali skatinti apetitą** – ši nauda pastebėta tradicinėje Irano medicinoje ir patvirtinta tyrimais su gyvūnais. Sėklose yra biologiškai aktyvių junginių, kurie gali palengvinti virškinimą ir sumažinti virškinamojo trakto diskomfortą, įskaitant pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą. Taip pat žinoma, kad kalendrų sėklos pasižymi antimikrobinėmis savybėmis**, kurios gali padėti sumažinti kenksmingų bakterijų kiekį žarnyne.
Be to, kalendrų aliejus gali pagreitinti virškinimą ir pagerinti žarnyno sveikatą, ypač tiems, kurie serga IBS.
Be virškinimą gerinančio poveikio, kalendra gali apsaugoti virškinamąjį traktą. Joje esantis didelis dodecenalio kiekis gali pasižymėti antibakteriniu poveikiu kenksmingiems patogenams, tokiems kaip *Salmonella*, ir padėti išvengti apsinuodijimo maistu.
Kalendroje esantys antioksidantai gali apsaugoti žarnyną nuo oksidacinio streso ir uždegimo, pagerinti bendrą virškinimo sistemos būklę. Tradicinėje ajurvedos medicinoje pabrėžiama, kad kalendra padeda detoksikuoti organizmą ir gerina maistinių medžiagų įsisavinimą, o tai dar labiau sustiprina jos, kaip vertingos pagalbinės virškinimo priemonės, statusą.
Poveikis cukraus kiekiui kraujyje
Kalendra gali turėti reikšmingos įtakos cukraus kiekiui kraujyje dėl savo antihiperglikeminių savybių. Daugybė tyrimų rodo, kad kalendra gali pagerinti gliukozės pasisavinimą ir insulino sekreciją, todėl sumažėja cukraus kiekis kraujyje. Naujausi tyrimai parodė, kad vandeninis kalendros ekstraktas gali stimuliuoti insulino sekreciją kasos beta ląstelėse, o tai dar labiau patvirtina jos galimą naudą diabeto gydymui.
| Tyrimo aspektas | Išvados |
|---|---|
| Antihiperglikeminis poveikis | Gali padidinti gliukozės pasisavinimą ir oksidaciją |
| Į insuliną panašus aktyvumas | Gali stimuliuoti insulino sekreciją iš kasos beta ląstelių |
| Mitybos rekomendacijos | Gali turėti mažą glikemijos indeksą, todėl tinka diabetinei dietai. |
Klinikiniai įrodymai patvirtina, kad kalendros sėklos turėtų būti įtrauktos į kasdienę mitybą, nes, pavyzdžiui, geriant kalendros sėklų vandenį, pastebimas teigiamas poveikis cukraus kiekio kraujyje stabilumui. Be to, kalendra, imituodama insulino veikimą, gali būti veiksminga gydant 2 tipo cukrinį diabetą. Tačiau asmenims, vartojantiems vaistus nuo diabeto, patariama elgtis atsargiai, nes kalendra gali sustiprinti jų poveikį. Apskritai, norint visapusiškai suprasti mechanizmus ir nustatyti idealias žmonių sveikatai tinkamas dozes, būtina atlikti tolesnius tyrimus.
Rekomenduojama suvartoti nuo 1 iki 3 gramų, o siekiant tam tikrų sveikatos tikslų – iki 10 gramų. Tačiau dozavimas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus žmogaus, todėl prieš pradėdami vartoti maisto papildus pasitarkite su gydytoju arba asmeniniu treneriu.
Širdies sveikatos palaikymas
Į mitybą įtraukta kalendra gali labai padėti širdies sveikatai. Kalendra gali sumažinti kraujospūdį dėl savo diuretinio poveikio, padėdama organizmui pašalinti natrio ir vandens perteklių. Be to, kalendros sėklos gali sumažinti MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir padidinti DTL (gerojo) cholesterolio kiekį, taip pagerindamos širdies sveikatą.
Koriandro antioksidacinės savybės gali padėti kovoti su uždegimu – pagrindiniu veiksniu, susijusiu su širdies ligomis. Mityba, kurioje gausu kalendros ir panašių prieskonių, gali būti siejama su mažesniu širdies ir kraujagyslių ligų skaičiumi, o tai rodo mitybos modelių svarbą skatinant širdies sveikatą. Be to, kalendra gali stimuliuoti kraujagyslių išsiplėtimą ir prisidėti prie bendro kraujospūdžio mažinimo. Reguliarus kalendros vartojimas gali paskatinti sveikesnius mitybos įpročius ir padėti sumažinti suvartojamo natrio kiekį, o tai labai svarbu širdies sveikatai palaikyti.
Be to, žolelėse gausu antioksidantų turinčių maistinių medžiagų, kurios gali dar labiau sustiprinti apsauginį poveikį širdies sveikatai. Atsižvelgiant į šią įvairiapusę naudą, kalendros įtraukimas į kasdienį maistą gali būti aktyvus būdas palaikyti gerą širdies ir kraujagyslių sistemos būklę.
Neurologinė nauda
Kalendra gali teikti didelę neurologinę naudą, įskaitant neuroprotekciją, antikonvulsines savybes ir atminties stiprinimą. Moksliniai tyrimai vis dažniau pabrėžia jos vaidmenį neuroprotekcijai ir kognityvinių funkcijų gerinimui. Kalendros ekstraktas gali pasižymėti reikšmingomis neuroprotekcinėmis savybėmis, ypač mažinant nervinių ląstelių pažeidimus, susijusius su vaistų sukeltais traukuliais. Ilgos grandinės riebalų aldehido (E)-2-dodecenalio buvimas kalendroje gali prisidėti prie jos antikonvulsinio poveikio aktyvindamas kalio kanalus, o tai yra perspektyvi epilepsijos gydymo galimybė. Be to, kalendros vartojimas ajurvedinėje medicinoje pabrėžia, kad ji nuo seno pripažįstama kaip smegenų sveikatai naudingas augalas.
Be to, tyrimai rodo, kad kalendra gali pagerinti atmintį ir kognityvines funkcijas, o tai labai svarbu sergant tokiomis ligomis kaip Alzheimerio liga. Tradicinis kalendros naudojimas liaudies medicinoje sutampa su šiuolaikinių tyrimų rezultatais, kurie rodo, kad kalendra yra veiksminga atminties sutrikimams šalinti ir bendrai smegenų būklei gerinti.
Toliau pateiktoje lentelėje apibendrinama pagrindinė neurologinė kalendros nauda:
| Nauda | Aprašymas |
|---|---|
| Neuroprotekcija | Gali apsaugoti nuo nervinių ląstelių pažeidimo priepuolių metu |
| Antikonvulsinės savybės | Gali suaktyvinti kalio kanalus ir sumažinti traukulių aktyvumą |
| Atminties gerinimas | Gali pagerinti atmintį ir kognityvines funkcijas gyvūnų modeliuose |
| Kognityvinių ligų prevencija | Gali apsaugoti nuo neurodegeneracinių ligų |
| Tradicinis naudojimas | Istoriškai naudojamas smegenų sveikatai ir atminčiai palaikyti
Priešuždegiminės savybės
Kalendra gali pasižymėti reikšmingomis priešuždegiminėmis savybėmis, kurios gali padėti gydyti įvairias lėtines ligas, susijusias su uždegimu. Tyrimai rodo, kad priešuždegiminis kalendros poveikis gali padėti apsisaugoti nuo Parkinsono, Alzhaimerio ir išsėtinės sklerozės ligų. Antioksidantų, įskaitant terpineną, kvercetiną ir tokoferolius, kiekis gali sustiprinti jos gebėjimą kovoti su uždegimu.
Kalendros ekstraktas gali pasižymėti diuretiniu poveikiu, todėl padeda mažinti uždegimą, kurį sukelia skysčių perteklius ir natrio susilaikymas. Be to, jis gali sumažinti reaktyvių deguonies formų, kurios yra susijusios su uždegiminiais procesais, poveikį. *Coriandrum sativum* sudėtyje esantys polifenoliniai junginiai gali būti veiksmingi mažinant uždegimą, tai įrodo sumažėjusi letenų edema eksperimentiniuose modeliuose.
Kalendros ekstraktas gali slopinti makrofagų uždegimines reakcijas, galbūt per tokius svarbius signalinius kelius kaip MAPK ir NF-κB. Dėl šių savybių kalendra yra tinkamas kandidatas gydymui lėtinėmis uždegiminėmis ligomis, įskaitant virškinimo sutrikimus, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromą (DŽS). Be to, nustačius devynis polifenolius kalendros sėklose, patvirtinama, kad jos gali būti natūralių priešuždegiminių medžiagų šaltinis.
Koriandro priešuždegiminių junginių tyrinėjimas gali atverti kelią naujiems priešuždegiminiams gydymo būdams kurti, todėl koriandras gali tapti perspektyviu natūraliu vaistu nuo uždegimo.
Antimikrobinis poveikis
Kalendrų aliejus gali pasižymėti dideliu antimikrobiniu poveikiu, todėl yra vertingas gydymui ir maisto produktų konservavimui.
Koriandrų aliejus pasižymi plataus spektro poveikiu įvairioms bakterijoms, įskaitant gramteigiamas ir gramneigiamas padermes, veiksmingai sukeldamas membranos pažeidimus ir sukeldamas ląstelių žūtį tokiems patogenams kaip Staphylococcus aureus ir Escherichia coli. Srautinės citometrijos tyrimai gali parodyti, kad šis aliejus sutrikdo ląstelių fiziologiją, paveikdamas nutekėjimo aktyvumą, kvėpavimo procesus ir membranos potencialą.
Įsidėmėtinas kalendrų aliejaus veiksmingumas; jis gali pasižymėti didesniu antimikrobiniu aktyvumu prieš E. coli, palyginti su gentamicinu, o prieš Klebsiella veikia panašiai kaip ampicilinas. Nors kai kurios bakterijos, pavyzdžiui, Bacillus cereus ir Enterococcus faecalis, gali būti atsparios, dėl bendrų baktericidinių savybių kalendros aliejus gali tapti perspektyviu kandidatu kovoje su per maistą plintančiais ligų sukėlėjais. Naujausi tyrimai rodo, kad koriandrų aliejaus membranas pažeidžiančios savybės yra svarbios jo antibakteriniam poveikiui.
Didelis fenolinių medžiagų kiekis kalendros lapuose ir sėklose gali labai prisidėti prie jos antimikrobinių savybių. Didėjant natūralių maisto konservantų paklausai, kalendrų aliejus gali tapti potencialia alternatyva sintetinėms medžiagoms, galinčia atlikti dvejopą funkciją – gydymo ir maisto saugos gerinimo.
Tęsiant mokslinius tyrimus gali būti nustatytas jo klinikinis potencialas sprendžiant atsparumo antibiotikams problemą.
Odos ir šlapimo takų sveikata
Kalendros gali būti labai naudingos odos ir šlapimo takų sveikatai. Kalendrų sėklų aliejus, kuriame gausu priešuždegiminių medžiagų, gali veiksmingai sumažinti odos eritemą ir nuraminti sudirgimus. Jo gebėjimas apsaugoti nuo UV spindulių žalos ir skatinti geriamojo vandens vartojimą gali prisidėti prie švytinčios veido odos, o šveičiamosios savybės gali atjauninti odą pašalinant negyvas odos ląsteles. Be to, didėjantis informuotumas apie odos apsauginį barjerą pabrėžia tokių naudingų aliejų įtraukimo į odos priežiūros procedūras svarbą.
Kalbant apie šlapimo takų sveikatą, kalendrų sėklos gali pagerinti inkstų funkciją, nes pagerina šlapimo filtravimą ir padeda organizmui išplauti toksinus. Dėl antimikrobinio poveikio jos taip pat gali užkirsti kelią šlapimo takų infekcijoms (ŠTI).
| Nauda odos sveikatai | Privalumai šlapimo takų sveikatai | Bendroji nauda |
|---|---|---|
| Gali sumažinti uždegimą 12 % | Gali pagerinti šlapimo filtravimą | Gali turėti antioksidantų |
| Gali nuraminti odos sudirgimus | Gali palaikyti inkstų funkciją | Gali detoksikuoti organizmą |
| Gali skatinti švytinčią odą | Gali išplauti toksinus | Gali pagerinti virškinimą |
| Gali gydyti lengvus odos bėrimus | Gali užkirsti kelią šlapimo takų infekcijoms | Gali pagerinti bendrą sveikatą |
| Gali nušveisti ir atjauninti | Gali užkirsti kelią bakterinėms infekcijoms | Gali veikti kaip natūralus skausmą malšinantis vaistas |
Įtraukdami kalendrą į savo dienotvarkę, galite pagerinti bendrą odos ir šlapimo takų sveikatą, todėl ji yra vertingas jūsų sveikatingumo režimo priedas.
Naudojimas kulinarijoje
Koriandros , pasižyminčios išskirtiniu skoniu, gali pagardinti įvairius patiekalus . Visas sėklas galima naudoti marinavimui ir sūrymui, nes nepažeistos jos suteikia gėlių ir citrusinių vaisių aromatą. Šių sėklų skrudinimas gali išryškinti jų skonį ir yra dažnas indų, Artimųjų Rytų ir Azijos virtuvių patiekalų, kuriuose jos gali papildyti vaisius, daržoves ir tokius prieskonius kaip juodieji pipirai ir kmynai, gaminimo būdas.
Maltos kalendros sėklos gali suteikti skrudinto, riešutų aromato, todėl jos naudojamos kario milteliuose ir sudėtinguose barbekiu įtrinuose. Jos gali pagilinti lėtai virtos mėsos, pavyzdžiui, ėrienos, kiaulienos ir vištienos, skonį, taip pat puikiai dera su obuoliais, imbieru ir kryžmažiedėmis daržovėmis.
Koriandras galima naudoti ne tik pikantiškuose patiekaluose, bet ir desertuose. Jo unikalus profilis gali pagyvinti sviesto skonį sausainiuose, trupiniuose ir desertiniuose padažuose, harmoningai derindamas citrinos žievelę ir cinamoną.
Dažnai užduodami klausimai
Ar kalendra gali būti naudojama vaistažolių arbatose?
Taip, kalendra gali būti naudojama vaistažolių arbatose, suteikiančiose unikalų skonį ir daug naudos sveikatai. Sėklos ir lapai suteikia savitą gėlių ir citrusinių vaisių aromatą ir pagerina bendrą arbatos skonį.
Be to, turtinga kalendros antioksidantų ir maistingųjų medžiagų sudėtis gerina virškinimo sistemos sveikatą, stiprina imunitetą ir palaiko kognityvines funkcijas.
Suderinus kalendrą su kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, pankoliais ar citrinžolėmis, galima dar labiau praturtinti žolelių užpilo skonį ir gydomąsias savybes.
Ar yra žinomas koks nors šalutinis kalendros poveikis?
Taip, kalendra gali turėti įvairių šalutinių poveikių. Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginės reakcijos, įskaitant odos bėrimą ir kvėpavimo takų sutrikimus.
Vartojant per daug, gali atsirasti virškinimo trakto sutrikimų, tokių kaip viduriavimas ir pilvo pūtimas. Be to, dėl galimo poveikio skydliaukei nėščiosios ir krūtimi maitinančios moterys turėtų riboti vartojimą.
Kalendros sėklos taip pat gali sąveikauti su cukraus kiekiu kraujyje ir antikoaguliantais, todėl būtina atsargiai vartoti žmonėms, turintiems sveikatos sutrikimų. Prieš vartojimą patartina pasitarti su gydytoju.
Kaip ilgiau laikyti šviežią kalendrą?
Jei norite ilgiau laikyti šviežią kalendrą, naudokite laikymo vandenyje arba popieriniu rankšluosčiu metodą.
Laikant vandenyje, stiebai sudedami į vandenį ir laikomi šaldytuve, užtikrinant, kad vandens lygis būtų žemiau stiebų.
Naudojant popierinių rankšluosčių metodą taip pat galima sugerti drėgmę ir išvengti puvimo. Popieriniais rankšluosčiais išklotas hermetiškas indas taip pat padeda išsaugoti šviežumą.
Reguliariai tikrinkite ir atnaujinkite laikymo sąlygas, kad ilgiau išsilaikytų, ir visada rinkitės šviežias, aukštos kokybės kalendras.
Ar saugi kalendra nėštumo ir žindymo laikotarpiu?
Kalendra nelaikoma visiškai saugia nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Nors apskritai pripažįstama, kad maistui vartojamas jos kiekis yra saugus, apie jos vartojimą medicinoje trūksta duomenų, ypač nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims.
Per didelis vartojimas gali kelti pavojų, įskaitant galimus endokrininės sistemos sutrikimus ir alergines reakcijas jautriems asmenims.
Todėl patartina vengti kalendros nėštumo metu ir pasitarti su gydytoju prieš vartojant ją žindymo laikotarpiu, kad būtų užtikrintas motinos ir kūdikio saugumas.
Ar kalendros gali būti auginamos patalpose arba induose?
Kalendrą iš tiesų galima sėkmingai auginti patalpose arba konteineriuose.
Idealūs indo matmenys – 18 colių pločio ir 10-12 colių gylio, naudojant tokias medžiagas kaip glazūruotas molis ar plastikas drėgmei sulaikyti.
Patikrinkite, ar konteineriuose yra tinkamos drenažo angos ir ar į juos kasdien patenka bent šešios valandos saulės šviesos.
Norint, kad augalai augtų ir dygtų, būtina palaikyti 55-70 °F dirvos temperatūrą.
Reguliarus laistymas ir tinkamas tręšimas dar labiau pagerina augalo sveikatą ir derlių.
Pabaigai
Kalendra turi daugybę sveikatai naudingų savybių, todėl yra vertingas augalas tiek mitybos, tiek medicinos požiūriu. Jos turtingas maistinis profilis palaiko virškinimo sistemos sveikatą, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę ir pasižymi antimikrobinėmis savybėmis. Be to, jo pritaikymas odos priežiūrai padidina jo universalumą. Įtraukus kalendrą į kasdienę rutiną, galima labai pagerinti bendrą sveikatą ir savijautą, o tai rodo jos istorinę reikšmę ir neblėstančią svarbą šiuolaikinėje sveikatingumo praktikoje.
